Wortel Havermout Koeken uit Colombia

wortelhavermoutkoekjes_ingredienten

In 2014 heb ik een tijd in Colombia doorgebracht. Helaas niet backpackend of op vakantie, maar op medisch bezoek (zacht gezegd). Gelukkig heb ik in die periode echt geweldige mensen ontmoet. Voordat ik erheen ging (wel met een zakje op m'n rug) werd ik aan alle kanten gewaarschuwd dat ik niet een "vreemde" taxi moest nemen, uitkijken moest voor zakkenrollers, drugs en nog veel meer. Nou zeg ik niet dat je daar niet voor moet uitkijken, maar ik heb het gelukkig niet meegemaakt!

Wat ik wel heb meegemaakt zijn vrolijke taxi-chauffeurs, een lief omaatje met een enorm hart die me heeft opgenomen in haar familie, lieve meiden die me wegwijs maakte, gezinnen waarbij ik op zondags bij aan mocht schuiven, geweldige heren waarmee ik ben wezen stappen en die me op roodtrips hebben meegenomen. Kon het allemaal superslecht afgelopen zijn? Natuurlijk! Maar gelukkig zit ik niet zo in elkaar en heb ik geloof in mijn medemens en sta open voor nieuwe ervaringen, mensen en relaties.

Zo ben ik met een geweldig stel naar een idealistisch dorpje geweest: Villa de Levja. De reis ernaartoe duurde langer dan het bezoek zelf, maar het was het dubbel en dwars waard. Haha.

 
 Villa de Levja

Villa de Levja

Ze hebben me meegenomen naar het koffietentje van een andere vriend van hun. Daar heb ik dus die verschrikkelijk lekkere wortel havermout koeken gegeten. Hij was heel lief om het recept met mij te delen. Ik heb hem een beetje gezonder gemaakt door de suiker te vervangen voor ahornsiroop en de boter door kokosolie. Zo is hij nog geschikter als ontbijt. Haha. 

 

Dit heb je nodig
voor ±6 grote koeken


    90 gr volkoren bloem (kan vervangen worden voor glutenvrije meel) 100 gr fijne havermout 1.5 theelepel bakpoeder (was ik vergeten te fotograferen) 1.5 theelepel kaneel 0.25 theelepel nootmuskaat 0.25 theelepel zout • 30 gram kokosolie (vloeibaar) 1 grote ei (ook vergeten te fotograferen) 1 theelepel vanille extract • 60 ml ahornsiroop 75 ml melk (kan magere melk zijn of alternatieve melk zoals soya, rijst of haver) • 70 gram geraspte wortels (wel zelf raspen, die zijn lekkerder) 

 

90 gr volkoren bloem (kan vervangen worden voor glutenvrije meel)
100 gr fijne havermout
1.5 theelepel bakpoeder (was ik vergeten te fotograferen)
1.5 theelepel kaneel
0.25 theelepel nootmuskaat
0.25 theelepel zout

30 gram kokosolie (vloeibaar)
1 grote ei (ook vergeten te fotograferen)
1 theelepel vanille extract

60 ml ahornsiroop
75 ml melk (kan magere melk zijn of alternatieve melk zoals soya, rijst of haver)

70 gram geraspte wortels (wel zelf raspen, die zijn lekkerder) 

 

zo maak je deze
gezonde koeken


 1: meng de bloem, havermout, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout in een grote kom (droge ingrediënten). 2: meng in een aparte kom de kokosolie, ei, vanille, ahornsiroop en melk samen (natte ingrediënten).

1: meng de bloem, havermout, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout in een grote kom (droge ingrediënten).
2: meng in een aparte kom de kokosolie, ei, vanille, ahornsiroop en melk samen (natte ingrediënten).

 3: meng de droge ingrediënten met de natte ingrediënten met een spatel en meng tot een glad beslag.

3: meng de droge ingrediënten met de natte ingrediënten met een spatel en meng tot een glad beslag.

 4: roer er de geraspte wortels doorheen en laat het beslag 30 min rusten in de koelkast.

4: roer er de geraspte wortels doorheen en laat het beslag 30 min rusten in de koelkast.

 5. verwarm de oven voor op 160ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.

5. verwarm de oven voor op 160ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.

 6: neem het beslag uit de koelkast en schep met een ijsschep (of lepel) hoopjes beslag op de bakplaat. Zelf gebruik ik ijslepels om gelijkmatige koekjes te maken. Voor deze koeken heb ik de grote gebruikt (6 koeken). Met de kleine maak je ±14 koekjes.

6: neem het beslag uit de koelkast en schep met een ijsschep (of lepel) hoopjes beslag op de bakplaat. Zelf gebruik ik ijslepels om gelijkmatige koekjes te maken. Voor deze koeken heb ik de grote gebruikt (6 koeken). Met de kleine maak je ±14 koekjes.

 7. druk de hoopjes deeg plat met je handen (of een lepel). Als je dit met je handen doet en handschoenen hebt, draag die dan. Het Is best plakkerig.

7. druk de hoopjes deeg plat met je handen (of een lepel). Als je dit met je handen doet en handschoenen hebt, draag die dan. Het Is best plakkerig.

 7: bak de koekjes voor 10-13 min tot ze goudbruin zijn.  8: laat ze 10 min op de bakplaat afkoelen en verplaats ze dan naar een draadrek of afkoel rooster om helemaal af te laten koelen.

7: bak de koekjes voor 10-13 min tot ze goudbruin zijn. 
8: laat ze 10 min op de bakplaat afkoelen en verplaats ze dan naar een draadrek of afkoel rooster om helemaal af te laten koelen.

 wortel havermout koeken

wortel havermout koeken

Dat was het! Hoop dat jullie net zo genieten van deze koekjes als ik ervan heb genoten in Villa de Levja. Laat vooral weten wat jullie ervan vonden en maak er vooral foto's van. Tag @studiohappystory als je ze deelt, dan zie ik ze ook ;-). Bak ze met deze oranje koekjes!

 

what's next?
volg me op insta!


 Recepten uitwisselen in Villa de Levja.

Recepten uitwisselen in Villa de Levja.